Włochy są jednym z państw najmocniej kojarzonych z kulturą espresso. Chociaż kawa nie jest uprawiana we Włoszech, tamtejsze palarnie odegrały ważną rolę w rozwoju sposobów jej mieszania, palenia, pakowania i podawania.
Włoskie marki oferują zarówno mieszanki przeznaczone do klasycznego espresso, jak i kawy do ekspresów automatycznych, kawiarek, metod przelewowych oraz systemów kapsułkowych. Wiele z nich pozostaje firmami rodzinnymi o historii liczącej kilka pokoleń.
Na tej stronie przedstawiamy najbardziej znane włoskie marki kawy. Opisy będą stopniowo uzupełniane odnośnikami do szczegółowych artykułów.
Caffè Vergnano
Historia Caffè Vergnano rozpoczęła się w 1882 roku w miejscowości Chieri niedaleko Turynu. Domenico Vergnano otworzył wówczas niewielki sklep, który z czasem wyspecjalizował się w paleniu i sprzedaży kawy.
Marka oferuje kawy ziarniste, mielone i kapsułkowe. Należy do najstarszych włoskich palarni, które nadal są obecne na rynku.
Oficjalna strona Caffè Vergnano
illy
Illycaffè zostało założone w 1933 roku w Trieście przez Francesca Illy’ego. Miasto od dawna było ważnym europejskim ośrodkiem handlu kawą, co miało duży wpływ na rozwój przedsiębiorstwa.
Illy jest znane przede wszystkim z charakterystycznych srebrnych puszek oraz mieszanek składających się wyłącznie z ziaren Arabiki. Firma rozwijała również technologie związane z pakowaniem kawy pod ciśnieniem i przygotowywaniem espresso.
Kimbo
Kimbo jest marką pochodzącą z Neapolu, jednego z najważniejszych ośrodków włoskiej kultury kawowej. Jej historia wiąże się z rodziną Rubino, która w latach sześćdziesiątych XX wieku rozpoczęła rozwój przedsiębiorstwa Café do Brasil. Firma znana obecnie jako Kimbo powstała w 1963 roku.
Kawy Kimbo najczęściej nawiązują do neapolitańskiego stylu espresso. W ofercie znajdują się zarówno intensywne mieszanki Arabiki i Robusty, jak i łagodniejsze kawy składające się wyłącznie z Arabiki.
Lavazza
Historia marki Lavazza rozpoczęła się w 1895 roku, kiedy Luigi Lavazza otworzył sklep przy ulicy San Tommaso w Turynie. Założyciel poznawał właściwości ziaren pochodzących z różnych regionów świata i rozwijał sztukę tworzenia mieszanek.
Obecnie Lavazza jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych włoskich marek kawy. Oferuje kawy ziarniste, mielone, rozpuszczalne i kapsułkowe oraz produkty przeznaczone dla gastronomii.
Do popularnych mieszanek należą między innymi Qualità Oro, Qualità Rossa, Crema e Aroma oraz Espresso Barista.
Passalacqua
Passalacqua jest rodzinną palarnią związaną z Neapolem. Firma została założona w 1948 roku przez Samuele Passalacquę. Jej początkiem był niewielki zakład wyposażony w maszynę mogącą wypalić około pięciu kilogramów kawy jednocześnie.
Marka pozostaje mocno związana z tradycją neapolitańskiego espresso. Jej charakterystycznym symbolem jest postać uśmiechniętego chłopca oblizującego usta.
Pellini
Rodzinna firma Pellini powstała w Weronie w 1922 roku. Początkowo zajmowała się importem ziół, natomiast w 1946 roku rozszerzyła działalność o sprowadzanie kawy. Z czasem palenie i komponowanie mieszanek stało się jej głównym obszarem działalności.
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów przedsiębiorstwa jest Pellini Top – linia kaw składających się w całości z Arabiki. Marka oferuje również mieszanki przeznaczone do espresso, kawy mielone i produkty kapsułkowe.
Segafredo Zanetti
Segafredo Zanetti jest włoską marką związaną z przedsiębiorcą Massimem Zanettim i Bolonią. Rozwój firmy rozpoczął się w latach siedemdziesiątych XX wieku.
Marka jest szeroko obecna w sklepach, kawiarniach i gastronomii. Oferuje kawy ziarniste, mielone, kapsułkowe oraz mieszanki przygotowane specjalnie dla profesjonalnych ekspresów ciśnieniowych.
Do jej znanych produktów należą między innymi Intermezzo, Selezione Crema i Espresso Casa.
Oficjalna strona Segafredo Zanetti
Włoski styl palenia kawy
Określenie „włoska kawa” nie oznacza jednego konkretnego gatunku ani nie wskazuje miejsca pochodzenia ziaren – włoskie palarnie sprowadzają surową kawę między innymi z Ameryki Południowej, Ameryki Środkowej, Afryki i Azji.
Charakterystyczną cechą wielu włoskich mieszanek jest sposób komponowania ich z Arabiki i Robusty. Dodatek Robusty może zwiększać intensywność, goryczkę, zawartość kofeiny oraz ilość pianki na espresso.
Nie wszystkie włoskie kawy są jednak ciemno palone – w ofertach producentów znajdują się również mieszanki średnio palone i łagodniejsze kawy składające się wyłącznie z Arabiki.
Podsumowanie
Włoski rynek kawy obejmuje zarówno wielkie przedsiębiorstwa obecne na całym świecie, jak i mniejsze rodzinne palarnie pielęgnujące regionalne tradycje. Lavazza kojarzona jest z Turynem, illy z Triestem, Pellini z Weroną, natomiast Kimbo i Passalacqua reprezentują tradycję neapolitańską.
Lista włoskich marek kawy będzie rozwijana wraz z publikowaniem kolejnych artykułów o ich historii, produktach i charakterystycznych mieszankach.