Warto czytać książki na temat kawy, bo one otwierają umysły na przygotowanie perfekcyjnej kawy. Jedną z ciekawszych pozycji jest Mała Księga Kawy Mary Ward, wydana przez EDA Coffee.
O czym jest Mała Księga Kawy?
Mała księga kawy autorstwa Mary Ward to publikacja, która w przystępny sposób wprowadza czytelnika w świat kawy – od historii, przez proces parzenia, aż po różne metody przygotowywania tego napoju. Książka jest dla tych, którzy chcą zgłębić tajniki kawowej sztuki:
- Historia kawy – począwszy od jej odkrycia w Etiopii, przez rozwój upraw w różnych częściach świata, aż po współczesne kultury kawowe.
- Rodzaje kawy – różne gatunki kawy, takie jak Arabica i Robusta, oraz wyjaśnia, jak region uprawy wpływa na smak i charakter kawy.
- Zasady perfekcyjnej kawy – zasady, które pomagają parzyć idealną kawę, uwzględniając odpowiednie proporcje, temperaturę wody, czas parzenia, jakość ziaren oraz czystość sprzętu.
- Sztuka degustacji kawy – jak degustować kawę, co pozwala na pełniejsze docenienie jej smaków i aromatów.
Opis zawartości znajdziesz na następnym obrazku. Wybacz, że książka ma swoje lata :-).
Jak wygląda Mała Księga Kawy?
Główne zasady parzenia dobrej kawy
Oto główne zasady, które wyłaniają się z jej porad:
- Wybór odpowiednich ziaren – dobór ziaren ma kluczowe znaczenie. Najlepsze ziarna to te świeżo palone, najlepiej kupowane od sprawdzonych dostawców, którzy dbają o jakość. Ważne jest także to, aby wybierać ziarna w zależności od gustu.
- Mielenie ziaren tuż przed parzeniem – Aby kawa była pełna smaku, powinna być mielona tuż przed jej zaparzeniem. Ziarna mielone kilka dni wcześniej zaczynają tracić aromat i smak. Mary Ward radzi, aby dostosować stopień mielenia w zależności od metody parzenia, np. drobno mielona do espresso.
- Woda wysokiej jakości – Mary Ward podkreśla, że najlepsza woda to czysta, świeża woda o niskiej twardości. Jej temperatura powinna wynosić około 90-96°C, co zapobiega przeparzeniu kawy, ale jednocześnie umożliwia pełne wydobycie aromatów.
- Proporcje kawy do wody – Kluczowe jest stosowanie odpowiednich proporcji kawy do wody. Zwykle rekomenduje się użycie 1-2 łyżek kawy na 180 ml wody. Proporcje mogą się różnić w zależności od gustu i metody parzenia.
- Metoda parzenia – każda z tych metod ma swoje zalety i nadaje kawie inny charakter. Kluczowe jest, by dopasować metodę do rodzaju kawy i osobistych preferencji.
- Czas parzenia – Odpowiedni czas parzenia ma ogromny wpływ na smak. Zbyt krótki czas parzenia może skutkować niedoparzoną kawą, a za długi – gorzką.
- Czystość sprzętu – Ważnym elementem jest także dbałość o czystość sprzętu do parzenia kawy. Mary sugeruje, by sprzęt był regularnie czyszczony, ponieważ resztki kawy mogą wpłynąć na smak napoju.
Podsumowanie
To jedna z ciekawszych książek, chociaż ma już swoje lata. Książka została wydana w 1993 roku, dobre 30 lat temu. Kup ją w portalu OLX lub Allegro. Warto!